Recetas Keto

El término «keto» proviene de la palabra «ketosis», que es el estado metabólico en el que se genera cuerpos cetónicos. Estos cuerpos cetónicos son compuestos que se producen cuando el cuerpo descompone la grasa para obtener energía.

La dieta keto se ha popularizado en los últimos años por sus beneficios potenciales para la pérdida de peso, la mejora del control del azúcar en sangre y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas. Sin embargo, es importante consultar con un profesional de la salud antes de comenzar dieta keto, especialmente si tienes alguna condición médica.

Si estás pensando en seguir una dieta keto, aquí tienes una guia para desayunos, almuerzos y cenas que te ayudarán a empezar:

Desayunos Keto

1. Huevos con tocino y aguacate

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 4 tiras de tocino
  • 1 aguacate
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Caliente una sartén a fuego medio-alto.
  2. Coloque las tiras de tocino en la sartén y cocine hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
  3. Mientras tanto, corte el aguacate por la mitad y retire el hueso
  4. Con un cuchillo, corte el aguacate en rodajas finas.
  5. Cuando el tocino esté listo, retírelo de la sartén con una espátula y colóquelo sobre papel o toalla para que absorba el exceso de grasa
  6. En la misma sartén, rompa los huevos y cocine hasta que estén al gusto
  7. Sazone los huevos con sal y pimienta al gusto.
  8. Coloque los huevos en los platos y cubra con rodajas de aguacate y tocino.
  9. Sirva inmediatamente.

2. Tortilla de claras de huevo con espinacas y queso

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 1 taza de espinacas crudas, lavadas y escurridas
  • 1 cucharada de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de queso rallado (opcional)

Preparación

  1. Cocina las espinacas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Sazona con sal y pimienta.
  2. Cuando las espinacas estén blandas, retíralas del fuego y escúrrelas bien.
  3. En un tazón, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas.
  4. Incorpora las espinacas y el queso rallado.
  5. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente caliente.
  6. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que la tortilla esté cuajada.
  7. Voltea la tortilla y cocina por otros 2-3 minutos, o hasta que esté dorada por ambos lados.

3. Omelette abierta con queso

Ingredientes

  • 2 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 taza de queso cheddar rallado
  • 1/4 taza de jamón picado
  • 1/4 taza de espinacas picadas

Preparación

  1. Bate los huevos en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.
  3. Vierte los huevos batidos en la sartén y cocina durante unos 2 minutos, o hasta que se cuaje la parte inferior.
  4. Espolvorea el queso cheddar, el jamón y las espinacas sobre la mitad de los huevos.
  5. Dobla la otra mitad de los huevos sobre el relleno.
  6. Cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que el queso se derrita y los huevos estén bien cocidos.
  7. Sirve inmediatamente.

Almuerzos Keto

1. Sopa de verduras con crema de coco

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 6 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 taza de crema de coco

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agrega la sal, la pimienta y el caldo de verduras o agua.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Retira del fuego y agrega la crema de coco.
  6. Licúa la sopa hasta que quede suave.
  7. Sirve caliente.

2. Pescado a la parrilla con verduras asadas

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco (salmón, lubina, merluza, etc.)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla morada, cortada en rodajas
  • 2 pimientos rojos, cortados en tiras
  • 1 calabacín, cortado en rodajas

Instrucciones

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  2. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Unta los filetes de pescado con la mezcla de aceite.
  4. Coloca los filetes de pescado en la parrilla y cocina por 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos a tu gusto.
  5. Mientras se cocina el pescado, asa las verduras en la parrilla durante 10-15 minutos, o hasta que estén blandas.
  6. Sirve el pescado con las verduras asadas.

3. Lentejas con verduras

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas verdes secas
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Enjuaga las lentejas con agua fría y escúrrelas bien.
  2. Coloca las lentejas, el caldo de verduras, la cebolla, las zanahorias y el apio en una olla grande con agua.
  3. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  5. Agrega el comino y el pimentón y cocina durante 1 minuto, o hasta que se doren ligeramente.
  6. Vierte la mezcla de especias en la olla con las lentejas y cocina durante 5 minutos más.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve caliente.

Cenas Keto

1. Ensalada de pollo a la parrilla

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de hojas de lechuga
  • 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 taza de pepinos cortados en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla roja picada

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. Sazona el pollo con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Coloca el pollo en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté cocido a través.
  4. Mientras se cocina el pollo, prepara la ensalada.
  5. En un tazón grande, combina las hojas de lechuga, los tomates cherry, los pepinos y la cebolla roja.
  6. Corta el pollo en trozos y agrégalo a la ensalada.
  7. Sirve inmediatamente.

2. Tortilla de verduras keto

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1/2 taza de verduras picadas, como cebolla, zanahorias, pimientos o espinacas
  • 1/4 taza de queso rallado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En un tazón, bate los huevos.
  2. Agrega las verduras picadas y el queso rallado (opcional).
  3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente caliente.
  5. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que la tortilla esté cuajada.
  6. Voltea la tortilla y cocina por otros 2-3 minutos, o hasta que esté dorada por ambos lados.

3. Tortillas de avena con atún y aguacate

Ingredientes:

  • 2 tortillas de avena
  • 1 lata (120 g) de atún en agua, escurrido
  • 1/2 aguacate, picado
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

  1. En un tazón, combina el atún, el aguacate, la cebolla, la sal y la pimienta.
  2. Divide la mezcla entre las dos tortillas.
  3. Dobla las tortillas por la mitad y sirve inmediatamente.

Recuerda

Si estás pensando en seguir la dieta keto, es importante consultar con un profesional de la salud para asegurarte de que es adecuada para ti. También es importante planificar tus comidas con anticipación para evitar consumir demasiados carbohidratos.

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